Wycieczki degustacyjne po Hiszpanii – Od Krajów Basków po Andaluzję
Podróże kulinarnymi szlakami Hiszpanii to interesujący i coraz bardziej popularny sposób na poznawanie tego kraju „od kuchni”.
Hiszpańska kuchnia jest wyjątkowo smaczna i zdrowa, a każdy region posiada swoje specjalności. Na smak i jakość dań ma wpływ stosowania w niej świeżych produktów. Składają się na nie najwyższej jakości owoce, warzywa, oliwa z oliwek oraz aromatyczne zioła. Główne składniki to przede wszystkim rewelacyjne pomidory, cebula, ziemniaki, czosnek, awokado oraz wszechobecne pomarańcze, cytryny, rozmaryn i mięta. Region Galicji słynie z dań z ośmiornicy, a południowa Andaluzja to smażone owoce morza i ryby. Katalonia to światowa stolica smaków i restauracji odznaczonych gwiazdkami Michelin. Walencja to królestwo dania na bazie ryżu znanego jako paella. Region Extremadury to szynka iberyjska, która nie posiada cholesterolu i pochodzi z wolno żyjących czarnych świń, które żywią się wyłącznie żołędziami i zamieszkują wielkie połacie czystych łąk i terenów obsadzonych drzewami dębowymi.
Powszechnie uważa się, że północna Hiszpania: Galicja i Asturia to głównie dania gotowane i grillowane, nie brakuje też dań np. małży, ryb i muszli przyrządzanych na parze. Warto udać się na wycieczkę degustacyjną po mniej znanych, północnych miasteczkach jak San Sebastian w Galicji czy Oviedo w Asturii i Vigo w Galicji aby poznać specyficzne przysmaki regionów.
Dania w środkowych regionach kraju czyli Madrycie, Castillo La Mancha czy Saragossie często są gotowane lub pieczone. Na samym południu Hiszpanii, w jej najcieplejszym regionie, często spotykamy dania smażone w głębokim oleju i grillowane.
Kuchnia regionów wyspiarskich Hiszpanii też jest dość specyficzna i odrębna. Przykładowo na Teneryfie i Wyspach Kanaryjskich popularne są sosy mojo – czerwony i zielony, a także słynny syrop palmowy (miel de palma), produkowany wyłącznie na Gomerze. Te produkty nie są popularne nigdzie indziej na kontynencie. Baleary to z kolei królestwo wysokiej jakości oliwy z oliwek, suszonej ryby, dań z surowych ryb, dorodnych fig i lokalnych owczych i kozich serów.
Wyprawy szlakiem najlepszych win w Hiszpanii
Odkryjcie najlepsze wina Hiszpanii w regionie Duero i Rioja i poznajcie metodę produkcji słynnego wina sherry w andaluzyjskim Jerez de La Frontera.
Czerwone wina z regionu Ribera del Duero znane są ze swojej intensywności, bogactwa smaku i zbalansowanej palety. Wyróżnia je się głęboki czerwony kolor, owocowe aromaty, a także nuty drewnianych dębowych beczek. Hiszpańskie wina regionów Rioja i Ribera uważane są za jedne z najlepszych na świecie i warto udać się w tamte rejony na degustacje trunków. Degustacja win regionów La Rioja i Rioja Alavesa warto połączyć ze zwiedzaniem najciekawszych miejsc. Znajdziesz tu wszystko, od zabytkowych winiarni, podziemnych piwnic, wyśmienitych restauracji aż po przyciągające wzrok awangardowe budynki, takie jak Marqués de Riscal czy Ysios. Kultura winiarska jest tu niezmiernie ważna, a oprócz degustacji wina i jedzenia można uprawiać tam także sporty jak jazda konna, przejażdżki rowerowe, gra w golfa oraz doświadczyć takich atrakcji jak joga w winnicach, obserwacje gwiazd czy loty balonem, przejażdżki autami typu vintage.
Odwiedźcie cenioną winiarnię sherry w Andaluzji podczas wycieczki z przewodnikiem, aby odkryć wina z Jerez de la Frontera. Dowiedz się o historii, kulturze i produkcji wina sherry a następnie delektujcie się degustacją tego wyjątkowego trunku z zabytkowej winiarni. Zanurzcie się w kulturze winiarskiej Jerez de la Frontera, andaluzyjskiego miasta słynącego z produkcji sherry i brandy. Poznajcie białe bodegi, wysadzane kwiatami alei i bujne winnice najbardziej znanej hiszpańskiej bodegi z sherry Tio Pepe w González Byass.
Podczas wycieczki poznacie tajniki 2 podstawowych stylów produkcji sherry i sposobie ich beczkowania. Dowiecie się także, jak producenci utrzymują spójną mieszankę z roku na rok i odkryjecie niuanse różnych rodzajów win sherry podczas niespiesznej, prywatnej degustacji.
Najważniejsze wydarzenia kulinarne w Hiszpanii
Jeśli jesteś smakoszem i lubisz podróżować szlakami kulinarnymi po różnych krajach i regionach to wycieczki gastronomiczne po Hiszpanii będą spełnieniem degustacyjnych marzeń! Poszukiwania regionalnych smakołyków, receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie czy odkrywanie totalnie nowych smaków to nowy trend podróżowania. Nie ma nic bardziej wyjątkowego jak smakowanie lokalnych dań w miejscach słynących z gościnności i wspaniałej kultury restauratorskiej, jakich w Hiszpanii jest wiele. Poniżej przedstawiamy krótki przewodnik po najważniejszych wydarzeniach gastronomicznych w Hiszpanii.
Hiszpańska gastronomia to zdecydowanie więcej niż słynna paella i tapas. Kuchnia śródziemnomorska, która dominuje w Hiszpanii, charakteryzuje się przede wszystkim świeżymi produktami najwyższej jakości. Od wielu lat odbywają się w Hiszpanii liczne festiwale kulinarne, które mają popularyzować gastronomię kraju, promować tradycyjne dania i pokazywać innowacje w tutejszej kuchni.
Jednym z bardziej znanych i ciekawszych kulinarnych wydarzeń jest Gastrofestival w Madrycie z bogatą ofertą dla smakoszy. Prezentowane są nowe menu światowej klasy szefów kuchni; uczestnicy mogą dołączyć do warsztatów kulinarnych i szlaków gastronomicznych. Udział w Madrid Gastrofestival to świetna sposobność do zapoznania się z najnowszymi tendencjami i trendami kulinarnymi.
Dla miłośników owoców morza w szczególności rekomendujemy wizytę w północnej Hiszpanii – w Galicji, podczas odbywającego się tam Fiesta del Pulpo czyli Święta Ośmiornicy w miejscowości O Carballiño. Czyste morze u wybrzeży Galicji oferuje najwyższej jakości wszystkie owoce morza i ryby. Świeżość i świetny smak ośmiorniczek, odpowiednio doprawionych to rozkosz dla podniebienia każdego konesera. Fiesta del Pulpo z roku na rok zyskuje coraz większą popularność i szersze grono odwiedzających.
Kolejnym istotnym dla „foodies” świętem jest La Fiesta de los Atunes czyli Święto Tuńczyka w urokliwym miasteczku Zachara de Los Atunes na Costa de La Luz, w południowej Andaluzji.
Położone w regionie winiarskim Rioja miasto o nazwie Haro obchodzi dnia 29 czerwca, dzień św. Piotra. Tegoż właśnie dnia ma miejsce ciekawe święto o intrygującej nazwie: Bitwa o wino. Początki tej tradycji sięgają możliwego sporu z pobliską miejscowością Miranda de Ebro o własność obszaru wiejskiego w gminie, los Riscos de Bilibio, na którym toczy się ta bitwa.
To święto hiszpańskie zaczyna się od mszy, a następnie odbywa się rodzaj „bitwy“ pomiędzy dwiema grupami, w której rozlewa się litry i litry wina. Po zakończeniu starcia ludzie spotykają się na Plaza de la Paz (Plac Pokoju).
Walka na wino rozpoczyna się po zakończeniu mszy świętej w pustelni. „Bitwa na wino“, którą zaczęto tak nazywać po 1949 roku, stała się dla osób z La Rioja wydarzeniem, którego nie można przegapić, a z roku na rok zyskuje coraz więcej uczestników za równo wśród miejscowych jak i turystów.
Jest to bardzo zabawna impreza, chociaż trzeba wziąć pod uwagę kilka praktycznych wskazówek, aby naprawdę dobrze się bawić i uniknąć niespodzianek. Uczestnicy narażeni są na przemoczenie winem, więc najlepiej założyć na siebie ubrania, których później już się nie będzie używać.
Poznaj najbardziej wyjątkowe szlaki winne oraz wycieczki kulinarne w Hiszpanii z biurem podróży CARTER®, a pewno będziesz myśleć o powtórce!
Autor: Biuro Podróży CARTER®
